I takt med økt fokus på helse og miljø har mange begynt å stille spørsmål ved materialene i kjøkkenutstyr, særlig non-stick-belegg som teflon. Et stadig mer populært valg er derfor stekepanne uten teflon, som tilbyr god stekeytelse uten kjemiske belegg
Men hva er egentlig problemet med teflon, og finnes det trygge og gode alternativer? Det skal vi svare på i denne artikkelen.
Les også: Test og vurdering av beste stekepanne i Norge.
Hva er teflon?
Teflon er merkenavnet på et materiale kalt PTFE (polytetrafluoretylen), som brukes i non-stick-belegg for å hindre at mat brenner seg fast. Det er mye brukt fordi det gir jevn varmefordeling og er enkelt å rengjøre. Teflon i seg selv er ikke farlig i vanlig bruk, men kan avgi giftige gasser dersom det varmes opp til svært høye temperaturer (over 260–300 °C).
Er teflon farlig?
For de fleste husholdninger som bruker stekepanner normalt og ikke overoppheter dem, regnes teflon som trygt. Problemet oppstår hvis pannen varmes tom på høy varme over lengre tid.
Da kan belegget brytes ned og avgi gasser som er skadelige å puste inn. Eldre panner med riper i belegget kan også føre til at små partikler løsner og havner i maten, noe som potensielt kan være skadelig over tid.
Les mer: Les mer om dette i denne helserisikovurderingen av Teflon fra Mattilsynet (Kilde, Mattilsynet.no)
Hvorfor velge en stekepanne uten teflon?
Mange velger stekepanner uten teflon for å unngå risikoen forbundet med kjemiske belegg. Dette gjelder spesielt husholdninger med barn, gravide eller personer som ønsker et renere og mer naturlig kjøkkenutstyr. Slike panner tåler ofte høyere temperaturer og har lengre levetid dersom de vedlikeholdes riktig.
Teflon-belegg kan være farlig dersom det flaker av. (Foto- Freepik.com)
Alternativer til teflon: Hvilke materialer er best?
- Rustfritt stål – Tåler høy varme, gir fin stekeskorpe og lang levetid
- Karbonstål – Lett og effektiv varmefordeling, utvikler naturlig non-stick ved innbrenning
- Støpejern – Svært holdbart, god varmelagring, naturlig non-stick med innbrenning
- Keramisk belegg – Fri for PTFE og PFOA, gir non-stick-effekt uten kjemikalier
- Titanium og kobber – Ofte brukt i høyendepanner for presis steking og rask respons
Tips: Ønsker du en traktørpanne / dyp stekepanne uten teflon? Ta en titt på Smeg Traktørpanne m/lokk.
Fordeler med stekepanne uten teflon
- Tåler høyere temperaturer uten å avgi gasser
- Bedre egnet for ovnsbruk
- Ofte mer slitesterke over tid
- Ingen kjemiske belegg i kontakt med maten
- Passer for dem som ønsker et mer naturlig kjøkkenredskap
Ulemper med stekepanne uten teflon
- Kan kreve mer fett ved steking
- Trenger ofte vedlikehold (spesielt karbonstål og støpejern)
- Ikke like lett å rengjøre som non-stick
- Høyere innkjøpspris på kvalitetsmodeller
Sammenligning av materialer
| Materiale | Non-stick | Tåler høy varme | Vekt | Vedlikehold | Passer for ovn |
|---|---|---|---|---|---|
| Teflon (PTFE) | Ja | Nei | Lett | Lavt | Begrenset |
| Rustfritt stål | Nei | Ja | Middels | Lavt | Ja |
| Karbonstål | Delvis | Ja | Lett | Høyt | Ja |
| Støpejern | Delvis | Ja | Tungt | Høyt | Ja |
| Keramisk | Ja | Middels | Lett | Middels | Ja |
Se også: Meyer NanoBond – Beste stekepanne uten teflon.
Konklusjon: Bør du velge stekepanne uten teflon?
Hvis du ønsker tryggere materialer, høyere temperaturtoleranse og lang levetid, kan en stekepanne uten teflon være det riktige valget for deg. Selv om de kan kreve litt mer vedlikehold, får du til gjengjeld et kjøkkenredskap uten kjemiske belegg – perfekt for sunn matlaging.
Tips: Bruk internett via mobilabonnementet (Kilde, Mobilabonnement.no) eller WiFi for å finne ut mer om teflon og andre belegg som kan være skadelige før du kjøper en stekepanne med belegg.
Det finnes mange gode alternativer i dag, både i rustfritt stål, karbonstål og støpejern. For deg som er opptatt av miljø, helse og naturlige materialer, er det absolutt verdt å vurdere en panne uten teflon neste gang du skal oppgradere kjøkkenutstyret.
